概說

一. 餐飲業的定義及分類

　　根據行政院主計處2016年1月第10次修訂之「中華民國行業標準分類」，將「餐飲業」定義為「從事調理餐食或飲料供立即食用或飲用之行業；餐飲外帶外送、餐飲承包等亦歸入本類。」餐飲業細分為餐食業（餐館、餐食攤販）、外燴及團膳承包業、飲料業（飲料業、飲料攤販），其中「餐館」為從事調理餐食供立即食用之商店；便當、披薩、漢堡等餐食外帶外送店亦歸入本類；「外燴及團膳承包業」則為從事承包客戶於指定地點辦理運動會、會議及婚宴等類似活動之外燴餐飲服務；或專為學校、醫院、工廠、公司企業等團體提供餐飲服務之行業；承包飛機或火車等運輸工具上之餐飲服務亦歸入本類（行政院主計處，2016）。餐館依供餐內容區分，包含：中餐廳、美式餐廳、歐式餐廳、日式料理、南洋料理、異國料理等。